Bolo recheado cremoso

 

Ingredientes

• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 3 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal
• 1 ¼ de xícara (chá) de leite
• 3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Recheio

• 1 litro de leite
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100g de coco ralado seco
• 1 lata de leite condensado

• Cobertura

• 300g de cobertura sabor chocolate ao leite picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) do creme pronto acima

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve; reserve. Numa batedeira coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o leite, a essência e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras batidas em neve, misture delicadamente.Coloque numa assadeira (nº 3), untada e enfarinhada, a massa do bolo. Espalhe o recheio levemente sobre a massa, cubra com o coco e derrame em fio o leite condensado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C, por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque a cobertura ainda morno espalhando por todo o bolo.

2. Recheio

   Misture os cinco primeiros ingredientes, mexa bem e leve ao fogo até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e acrescente a essência. Deixe esfriar e aplique.

3. Cobertura

   No creme ainda quente, adicione a cobertura sabor chocolate ao leite e mexa até dissolver totalmente.

Maurício Torres - Culinarista