Batata Recheada à Milanesa

Ingredientes:

10 batatas médias.
1 xícara de muzarela picada.
1 xícara de presunto picado.
1 xícara de leite.
1 gema.
1 colher de sopa de amido de milho.
Pimenta e sal a gosto.
3 ovos.
Farinha de rosca.

Como Fazer:

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal. Deixe-as firmes. Corte as batatas frias no sentido do comprimento. Cavar cada metade das batatas com o auxilio de uma colher. Reserve. Em uma panela junte o leite, o amido,o sal, a pimenta e a gema. Deixe engrossar. Acrescente a muzarela e o presunto picado. Recheie cada metade de batata com este creme. Passe Clara de ovo ao redor de cada metade de batata. Junte as duas metades de cada batata recheadas. Reserve na geladeira por dez minutos. Passe então cada batata nos ovos batidos com uma pitada de sal e depois na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite em óleo de soja quente até dourarem.

Bolo de batata napolitano

INGREDIENTES

1 ½ kg de batata
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão
100g de ricota defumada cortada em cubos pequenos
Margarina (forno e fogão) para untar
Farinha de rosca para polvilhar
150g de mussarela fatiada
100g de presunto fatiado

MODO DE FAZER

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor.
Em um recipiente ponha a batata, os ovos, a margarina, o queijo parmesão e a salsa e misture bem. Junte os cubos de ricota.
Aqueça o forno a 180°.
Unte um refratário com margarina, polvilhe-a com farinha de rosca e despeje metade da massa. Distribua as fatias de presunto e mussarela e espalhe o requeijão. Cubra com o restante da massa, coloque fatias de mussarela por cima leve ao forno e asse durante 40 minutos.
Pode-se fazer também numa forma, deixar amornar e depois desenformar.

Batata com Ervas

Ingredientes:
4 Batatas Inglesas médias
2 colheres sopa Manteiga
1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão
desidratados).
Sal a gosto
100g de queijo Roquefort
100g de Catupiri
100g de queijo Gorgonzola
200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Modo de Preparo:

Esquentar o forno na temperatura de 200°C. Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata). Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem. Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias. Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado. Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio). Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.