BRUSCHETTA ALLA ROMANA

Ingredientes ( 4 pessoas )

16 Fatias de pão italiano, cortadas com 1cm de espessura
06 Peperoncini italianos secos ou pimenta calabresa nacional
03 Dentes de alho inteiros
16 Lâminas de presunto cru, tipo Parma
Óleo de oliva extravirgem, a gosto

Modo de Preparo:

Toste as fatias de pão em assadeira, no forno, deixando o pão macio no meio. Esfregue nas fatias de pão ( ainda quentes ) o alho e, depois, o peperoncino, até ficarem bem impregnadas. Regue com óleo de oliva extravirgem, o suficiente para penetrar bem nas bruschette. Sirva cada fatia com uma lâmina de presunto cru por cima.

EMPANADOS COM QUEIJO

Ingredientes

- 8 bifes de filé mignon
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 2 ovos
- 4 fatias grossas de mussarela
- farinha de rosca
- óleo de milho para fritar

Modo de Preparo

Corte os bifes em formato de escalope pequeno.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho.
Coloque uma fatia de mussarela sobre um bife e cubra-a com outro, fazendo 4 escalopes recheados.
À parte, bata os ovos com uma pitada de sal.
Passe cada escalope recheado, primeiro na farinha de rosca, em seguida no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Reserve-os.
Em uma frigideira coloque o óleo em quantidade suficiente para cobrir os escalopes.
Leve ao fogo, deixe aquecer e frite-os, de dois em dois, até dourar.
Conforme os empanados forem sendo fritos, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva quente.
Rendimento: 4 porções

BRUSCHETTA DE TOMATE-CEREJA, MUSSARELA DE BÚFALA, MANJERICÃO E GERGELIM

Ingredientes

- 12 tomates-cereja cortados ao meio
- 80 g de mini mussarela de búfala (em fatias finas)
- manjericão fresco a gosto
- azeite extravirgem a gosto
- sal a gosto
- 4 fatias de pão italiano (1 cm de espessura)
- gergelim preto para polvilhar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (exceto o pão e o gergelim) numa tigela.
Salgue a gosto e reserve.
Aqueça o pão no forno preaquecido (200°C) por cerca de 5 minutos.
Retire e, em seguida, cubra com a mistura de tomate e queijo.
Polvilhe gergelim por cima e sirva.
Rendimento: 4 unidades

ALHO ASSADO COM CREME DE QUEIJO E ERVAS

Ingredientes

- 4 cabeças médias de alho
- 250 ml caldo de galinha sem gordura
- ½ maço ervas frescas (manjericão, salsinha e cebolinha-verde) picadas
- 3 colheres (sopa) cream cheese light
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste. Os dentes de alho devem permanecer unidos.
Arrume-as em uma assadeira, com a parte cortada para cima.
Regue com o caldo de galinha e leve ao forno por 1 hora ou até o alho ficar macio.
Durante este tempo, vá regando com o molho da assadeira. Retire do forno e reserve.
Coloque em um prato as ervas com o cream cheese, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal. Misture com um garfo até ficar homogêneo.
Arrume o alho nos pratos, disponha o creme de queijo e polvilhe a pimenta-do-reino.
Regue com o azeite de oliva restante acrescido de salsinha picada.

Aperitivos

Ingredientes
1 queijo coalho de 200 g
Melaço de cana-de-açúcar a gosto

Preparo
Corte o queijo coalho em cubos e frite-os em uma frigideira antiaderente para grelhar. Espete os cubinhos em palitos e sirva com o melaço quente. Para montar, coloque o melaço no fundo do pote e, junto, os palitinhos com o queijo.
Rendimento: 6 pessoas.

Extraído do site: Casa e jardim